第三百七十四章 合菜、爆炒河蚬、萝卜饺子

“阿桂，帮我去掐拌蒜，不用太多，两头就差不多了。”

“好嘞！”

阿桂去拿了两头蒜剥着。

这个时候，姥爷将大白菜切成条，胡萝卜和黄瓜则是切成了丝，就这么放在了瓷碗里面。

瞧着阿桂已经是将蒜头捣成蒜泥，姥爷将之倒入了瓷碗中，倒点醋和酱油，这么一搅拌，让蒜泥比较均匀的铺在大白菜上面。

看着姥爷这个行为，阿桂有些不解的问道：“姥爷，你在这里面放盐干嘛，是先腌制入味吗？”

姥爷听了，愣了愣，随后笑了起来，“不是，在里面倒上盐，这些河蚬吸入了咸水之后就会不断吐出来，接着再次吸入，再次吐出，顺带着也将壳里面的沙粒、污泥啥的都跟着吐出来，这样一来才算是干净。”

“你别看现在这些河蚬被洗的干净的很，其实并不是，外壳干净了，里面还没有，估摸着需要吐一会才能够炒，正好他们两个去办事了，我去弄个合菜。”

“合菜又是什么？”阿桂好奇。

他自认为这段时间在山村里面待得很熟悉了，知晓了很多以前都不知道的东西，可是现在接连几个名词都把他给难住了。

合菜就这么成了！

“尝尝！”姥爷将筷子递了过去。

“你们过年的时候不吃合菜？”姥爷有些惊讶。

阿桂摇了摇头，别说是吃了，就是听都没有听说过。

姥爷解释，“合菜之所以起这么个名字，就是寓意着一家人和和美美，团团圆圆，所以过年的时候我们都会准备上一盘，也不用太多，毕竟都是大鱼大肉的荤菜，吃多了太腻，所以就用合菜来调理调理胃口。”

“合菜这道菜，其实别说是南北方了，就是各个省份都不太一样，有的是鸡蛋、粉条、豆芽菜等等炒着吃，有的就是绊着吃，类似于凉拌折耳根一样，咱家的合菜很简单，也不算是我独创的，以前的时候跟个老战友学的。”

他一边说着，将摘了的大白菜和胡萝卜、黄瓜清洗了一下。